Kıbrıs'ta Ne Yenir? Mutlaka Denenmesi Gereken 12 Lezzet

Kıbrıs mutfağı, binlerce yıllık göç ve ticaret tarihinin damıtılmış hâlidir. Türk, Yunan, Ortadoğu ve İtalyan etkilerini kendi özgün coğrafyasıyla harmanlayan Kıbrıs, ziyaretçilerine unutulmaz lezzet deneyimleri sunmaktadır. Peki Kıbrıs'ta ne yenir? İşte adanın en karakteristik yemek ve içeceklerinden oluşan rehberimiz.

Hellim (Halloumi)

Kıbrıs'ın dünyaya tanıttığı en önemli lezzet şüphesiz hellimdir. Keçi ve koyun sütünden yapılan bu beyaz peynir, yüksek erime noktası sayesinde ızgaralanabilir. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşak bir doku kazanan hellim ızgara, karpuzla birlikte yenildiğinde adanın simgesi hâline gelmiştir. Hellim sandviç, hellim salatası ve kahvaltı tabağında da sıklıkla karşınıza çıkar.

Şeftali Kebabı

Adını şeftali meyvesinden değil, şeftali ağacının bağırsak zarını çağrıştıran şeffaflığından alan bu kebap, Kıbrıs'a özgü bir lezzettir. Koyun bağırsağına sarılmış baharat, soğan ve kıyma karışımından oluşan şeftali kebabı, ızgarada pişirilir. Pide, domates ve soğanla servis edilir; Kıbrıs'a özgü olduğundan başka yerde bulmak güçtür.

Molehiya

Türkiye'de de bilinen mulukhiyah (yemlik otu) bitkisinin yapraklarından yapılan bu yemek, Kıbrıs mutfağında kuzu ya da tavuk etiyle pişirilir. Yoğun ve aromatik bir yahni olan molehiya, pirinç pilavı ile servis edilir. Yerel halkın sofrasında vazgeçilmez bir yer tutan bu yemek, turistlerin büyük çoğunluğunun da favorisi hâline gelmektedir.

Kıbrıs Mezesi

Tek bir yemek değil, bir yemek anlayışıdır meze. 15-25 arasında küçük tabaktan oluşan meze sofraları; patlıcan ezmesi, taramasalata, humus, tzatziki, hellim ızgara, zeytin, taze sebzeler, bakliyat salatası ve daha pek çok çeşidi bir araya getirir. Ardından balık ya da et ana yemekle tamamlanan bu deneyim, saatlerce sürebilir. Kıbrıs'ı yemekle tanımak isteyenler için en doğru seçenektir.

Kıbrıs Köftesi (Souvlaki)

Küçük küpler hâlinde şişe dizilmiş ve kömür ateşinde ızgaralanan et parçaları olan souvlaki, Kıbrıs'ta fast food kültürünün ana unsurlarından biridir. Tavuk, domuz ya da kuzu olabilir; pide ekmeği, salata ve tzatziki ile servis edilir. Girne başta olmak üzere tüm şehirlerde kolayca bulunabilir.

Kleftiko

Kıbrıs'ın en geleneksel et yemeklerinden biri olan kleftiko, yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanan kuzu etidir. Sarımsak, kekik, defne yaprağı ve limonla marine edilen et, fırında ya da toprak kap içinde saatlerce kısık ateşte pişirilir. Sonuç; kemiğinden kolayca ayrılan, son derece yumuşak ve aromatik bir et yemeğidir.

Deniz Ürünleri

Kıbrıs'ın üç tarafı denizle çevrili olması, taze deniz ürünlerini mutfağın merkezine taşımıştır. Levrek, çipura, barbunya, lagos, ahtapot, kalamar ve midye en çok tercih edilen seçeneklerdir. Girne limanı çevresindeki restoranlarda sabah tutulmuş taze balık yemek, Kıbrıs'ın en keyifli gastronomi deneyimlerinden biridir.

Tatlılar: Şamışı ve Lokmades

Kıbrıs tatlı geleneğinde de farklı kültürlerin izlerini görmek mümkündür. Şamışı, ince hamurla sarılmış peynirli tatlı böreklerdir; fırınlanmış ya da kızartılmış olarak sunulur. Lokmades ise bal ve tarçınla servis edilen küçük hamur tatlılarıdır ve Kıbrıs sokaklarının en sevilen tatlı atıştırmalıklarındandır.

Kıbrıs Kahvesi

Türk kahvesiyle aynı yöntemle hazırlanan ancak yerel olarak "Kıbrıs kahvesi" olarak anılan bu içecek, cezve içinde köpürene kadar kaynatılır. Sade, az şekerli veya tatlı olarak sipariş edilebilir. Bir fincan Kıbrıs kahvesi, taze yapılmış bir lokum ya da şeker eşliğinde servis edilir.

Zivania

Kıbrıs'ın geleneksel damıtık içkisi olan zivania, üzüm cibresinden elde edilir. Renksiz, nötr aromalı ve yüksek alkol oranıyla (45-55°) öne çıkan bu içki, yemek sonrası sindirim içkisi olarak ya da misafirperverliğin simgesi olarak ikram edilir. Yerel aileler genellikle kendi zivaniyalarını üretir.

Sonuç

Kıbrıs mutfağı, adayı ziyaret etmenin en tatmin edici boyutlarından biridir. Hellim ızgaradan molehiya'ya, şeftali kebabından taze deniz ürünlerine uzanan bu lezzet yolculuğu için Girne restoranları rehberimize göz atabilirsiniz.